烘干工藝之楊梅烘干-臨朐煒陽烘干設(shè)備廠

楊梅屬于楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價(jià)值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。經(jīng)濟(jì)用途果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅干、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。

楊梅加工工藝步驟：

步、采摘新鮮楊梅，裝框。

第二步、挑選個(gè)頭飽滿且大的楊梅，分類裝好，用10%鹽水浸泡15到20分鐘，然后撈起瀝干水再用冰糖腌制20到30分鐘，撈起瀝干。

第三步、將腌制好的楊梅裝入托盤放進(jìn)物料推車，將楊梅物料推車推進(jìn)烘干房，準(zhǔn)備烘烤。

第四步、楊梅烘干，楊梅烘干全程共分5個(gè)階段

階段：將溫度設(shè)置在45℃，相對濕度設(shè)計(jì)在12%，烘干時(shí)間設(shè)置8小時(shí)；

第二階段：將溫度設(shè)置在50℃，相對濕度設(shè)計(jì)在12%，烘干時(shí)間設(shè)置4小時(shí)；

第三階段：將溫度設(shè)置在55℃，相對濕度設(shè)計(jì)在12%，烘干時(shí)間設(shè)置3小時(shí)；

第四階段：將溫度設(shè)置在65℃，相對濕度設(shè)計(jì)在12%，烘干時(shí)間設(shè)置2小時(shí)；

第五階段：將溫度設(shè)置在60℃，相對濕度設(shè)計(jì)在12%，烘干時(shí)間設(shè)置1小時(shí)；

楊梅烘烤18小時(shí)后，烘出酸甜可口的楊梅干。檢驗(yàn)烘干成品，楊梅干果品質(zhì)及格后包裝。

注意：

1、楊梅腌制后相對濕度和含糖量較高，階段烘干溫度不適于過高，烘干時(shí)間較長有利于保證楊梅干果的品相。

2、烘干過程中注意相對濕度下降到35%~38%時(shí)，方可提升溫度，否則會(huì)造成烘干品質(zhì)下降。

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