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八角，又稱八角茴香、大茴香、大料，為八角科八角屬植物八角茴香的果實。我國是八角的主產(chǎn)國，年產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的80%以上，除滿足國內(nèi)市場外，還出口美國、歐洲、日本、東南亞等和地區(qū)，一直是我國出口創(chuàng)匯的傳統(tǒng)產(chǎn)品之一。八角分布于福建、廣東、廣西、貴州、云南等省區(qū)。臺灣、福建、廣東、貴州、云南、浙江等省區(qū)均有栽培。其中，廣西壯族自治區(qū)藤縣八角產(chǎn)量為全縣之首，為八角之鄉(xiāng)。我國八角的主產(chǎn)區(qū)還包括有廣西那坡縣、金秀瑤族自治縣、廣西上林縣、廣西德?？h、廣西寧明、廣西蒼梧縣、崇左市寧明以及云南富寧縣等地。
八角加工工藝步驟：
八角含有芳香油約5%-8%,脂肪油約22%以及蛋白質(zhì)、樹脂等，是主要調(diào)味香料之一，在烹飪及食品加工業(yè)廣泛應(yīng)用。八角采收的時間因用途有所不同，加工干果要在8月下旬后采，10月中、上旬采完才能保證質(zhì)量，3-4斤鮮果加工得1斤干果，6、7月采的要5斤鮮果才1斤干果，質(zhì)量較差，為保證八角質(zhì)量，不應(yīng)早采。采收時要求輕拿輕放，不要損傷果皮和尖角，嚴禁用竹桿敲打，注意不要損壞樹上的幼果。盛裝用具用柔軟的麻袋、布袋，不用粗糙的竹筐，采摘時應(yīng)選晴天，便于加工，雨天采摘易生霉、變質(zhì)、發(fā)熱。
目前，八角烘干有如下幾種方法：
方法一：.太陽曬干，將鮮八角茴香果直接攤曬在曬場上，在太陽光下曬4天可干燥為成品；
方法二：殺青曬干 ，將八角鮮果置于90-100攝氏度水中，攪拌4-6min，待八角果顏色由綠轉(zhuǎn)變?yōu)榈S色時撈出，攤曬在曬場上，在太陽光下曬4天可干燥為成品；
方法三：熱泵烘干機烘干：
1、采用八角烘干機進行八角烘干之前，要行殺青，讓烘干后的顏色能達到要求。即將八角放到接近燒開的水里面浸泡3分鐘左右，待八角的顏色稍微變黃一點撈起，散開放到熱泵八角烘干機烘房里面，開啟空氣能熱泵八角烘干機進行烘干。
2、進行烘干操作，將八角熱泵烘干機調(diào)為烘干模式，溫度調(diào)為60℃，烘干1個小時。注意這個階段不需要進行排濕，主要是為了控制顏色。
3、將八角熱泵烘干機烘干模式調(diào)為烘干+排濕，溫度調(diào)為55℃，烘干3個小時。注意這個階段要進行大量排濕。
4、保持烘干+排濕模式，溫度調(diào)為50℃，烘干3個小時。注意這個階段要進行大量排濕。
5、繼續(xù)保持烘干+排濕模式，溫度調(diào)為45℃，烘干3個小時。注意這個階段濕氣相對較少，可慢慢排濕
6、將模式調(diào)為烘干模式，溫度調(diào)到65℃，烘干2個小時。烘干
那么我們來對比下我們的八角熱泵烘干機與土制的八角烘干機的優(yōu)略對比。
首先，環(huán)保方面，土制的八角烘干機，采用的是柴火、煤炭等原始生熱方法，雖然當?shù)夭窕痣S處可見，但是對大氣還是會造成一定影響的，我們的八角烘干機采用電能和空氣能，都是比較環(huán)保的。
其次，人工方面，土制的八角烘干機，需要不斷的添加柴火，以保證烘干溫度，而我們的八角烘干機，采用電腦PLC智能化控制，恒溫烘干，無需人工操作，啟動即可等待烘干。
然后，烘干品相，土制的八角烘干機，溫度忽高忽低，一旦控制不好，會出現(xiàn)烘干效果不佳，烘干過度等問題；而我們的八角烘干機，采用智能化的操作，恒溫設(shè)計，溫度按照設(shè)定好的，實現(xiàn)升溫降溫。
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